(F\u00fcr 6-8 Personen als Vorspeise)<\/p>\n
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Spinat auftauen, ausdr\u00fccken und fein hacken. Zwiebel sch\u00e4len, fein hacken und in 30g Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Spinat untermischen, kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
Ricotta glattr\u00fchren, Spinat und die H\u00e4lfte des Parmesan untermischen. Die Eier und das Eigelb unterr\u00fchren, mit Salz Pfeffer und Muskatnuss nicht zu zimperlich w\u00fcrzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, mit dem Mixer zu einem glatten Teig r\u00fchren.<\/p>\n
Backofen auf 175\u00b0 vorheizen. In einem gro\u00dfen Topf 3l Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Teel\u00f6ffeln aus der Teigmasse Kl\u00f6\u00dfchen formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Offen bei schwacher Hitze so lange ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.<\/p>\n
Kl\u00f6\u00dfchen mit dem Schauml\u00f6ffel herausnehmen, abtropfen und in eine gefettete Gratinform geben. Restliche Butter zerlassen und die Kl\u00f6\u00dfchen damit betr\u00e4ufeln. Restlichen Parmesan dar\u00fcberstreuen. Im Backofen, mittlere Schiene, etwa 5 min. \u00fcberbacken und sofort servieren.<\/p>\n
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Dazu ein sch\u00f6ner Wei\u00dfwein, z.B. ein Pinot bianco<\/p>\n
Pro Portion (bei 8 Portionen): 1400 kJ (330 kcal)<\/p>\n
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Zutaten: (F\u00fcr 6-8 Personen als Vorspeise) 300g tiefgek\u00fchlter Blattspinat 1 kleine Zwiebel 120g Butter 150g Ricotta 100g frisch geriebener Parmesan 2 Eier 1 Eigelb Salz, schwarzer Pfeffer Muskatnuss, gerieben 200g Mehl<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[113],"tags":[129,131,175],"class_list":["post-511","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-berlinerwg","tag-kampfschnabel","tag-rezepte"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s8uf1d-malfatti","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=511"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":596,"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/511\/revisions\/596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marenalex.de\/WordPress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}