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Coleslaw

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  • 1 Weisskohl mittelgroß
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g Mayonnaise
  • 80 g Schlagsahne
  • 2 EL Weissweinessig
  • 1 EL Zitronensaft 
  • 4 EL Zucker
  • 1 TL Selleriesamen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Weisskohl, halbieren, Strunk entfernen und  in Streifen schneiden . Zwiebel und Möhre ebenfalls raspeln, alles zusammen in eine Schale

Sauce: 

Mayonnaise, Sahne, Weissweinessig, Zitronensaft, Zucker und Selleriesamen verrühren und abschmecken 

die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. 
Am besten über Nacht in den Kühlschrank zum Durchziehen geben. Vor dem Servieren nochmal gut durchrühen.

Kartoffelwürfel

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400 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Lorbeerblatt [mehr]
150 g Crème fraîche
2 EL Mayonnaise
0,1 l Buttermilch
1 TL Senf
2 EL Schnittlauch-Röllchen
1 EL gehackte Petersilie [mehr]
5 fein gewürfelte Cornichons [mehr]
1 klein gehacktes hartgekochtes Ei
1 EL gehackte Kapern
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zucker
Salz
Pfeffer
gewürfelte Essiggurken
Sautiertes Saiblingsfilet mit Kartoffelwürfeln © NDR Fotograf: NDR
Die Kartoffel schälen, in circa einen halben Zentimeter große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit Lorbeerblatt weichkochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen. Crème fraîche, Mayonnaise, Buttermilch und Senf verrühren. Schnittlauch, Petersilie, Ei, Essiggurke, Kartoffeln und Kapern dazugeben. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.