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Fondue-Rezept von Pierre-Yves

Zutaten:

  • Käse (grins) pro Personen ca. 750 g je wie man mag
    je 1/3

    • Emmentaler eher weniger scharf, dafür super cremig
    • Gruyère (dt. Greyerz) eher herbere Note mäßig scharf
    • Appenzeller bringt meiner Meinug die Geschmacksnerven zum tanzen und schärfer
  • ordentlich Knoblauch 1-2 Zehen je Person
  • trockener Weißwein (1/8 l proPerson)
  • Kirschwasser

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Eierkuchen / Pfannkuchen

Natürlich immer wieder ein Streit vorallem hier in Berlin, wo die Berliner ja Pfannkuchen heißen.

Zutaten:

(Für ca. 6 Portionen)

  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 3/8 l Milch
  • 1 Becher saure Sahne (150 g)
  • Salz
  • 60 g Zucker
  • 220 g Mehl

Eier, Eigelb, Milch und saure Sahne verrühren. Eine Prise Salz, Zucker und Mehl unterrühren. Den Teig 45 Minuten stehenlassen.

Kann man natürlich alles was man so gerne mag draufmachen. Der Teig eignet sich ganz besonders für deftigen Belag. (schon mal Sauerkraut oder Anchovies probiert?)